Узбекский плов / Портал Владдети.ру - Портал для родителей Владивостока и Приморского края. Форум для родителей и будущих мам. Сайт для родителей, все о детях и их проблемах. Товары для детей, детские конкурсы, игры, фото и видео

Узбекский плов
Опубликовано - 28-01-2012, 12:31 / Просмотров - 178
Статья относится к категории(ям) - Питание, кулинария, рецепты, Актуальные публикации

Что нужно:

1 кг баранины

1 кг риса

300 мл растительного масла

1 кг моркови

4 небольшие луковицы

чеснок 2 головки

2 небольших сухих острых перчика

1 ст. л. сушеного барбариса

1 ч. л. семян кориандра

1 ст. л. зиры

соль

шаг 1

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

шаг 2

Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней
шелухи, но не разделять на зубчики.

шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Удалить из кастрюли.

шаг 4

Положить лук и, помешивая, обжарить его до темноолотистого цвета,
7 мин. Добавить мясо и жарить до появления корочки. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

шаг 5

Растереть в руке зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом. Посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец.
Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

шаг 6

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода уйдет с поверхности, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до
готовности риса. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Источник gastronom.ru


	Поделиться со своими друзьями

	Если вам понравилась статья - вы можете порекомендовать ее своим друзьям, а так же опубликовать ее на странице в социальных сетях.


	Статьи схожие по тематике

	Статьи которые так же будут вам интересны.

	♥ Все рецепты шашлыка из свинины ♥ Рецепты куриного и овощного бульонов ♥ Рецепты блюд для самых маленьких ♥ Кулинарные рецепты для детей ♥ Готовим шашлык (27 избранных рецептов)


	Комментарии

	Комментарии доступны всем пользователям социальной сети Facebook. Комментарии нарушающие законодательство РФ будут удаляться.